El juego está cambiando. Lentamente, de forma constante y sin grandes trastornos.
Según los datos de la Comisión Europea, el panorama es sorprendentemente sencillo: sin dramatismos, pero también sin ilusiones.
En su documento «Perspectivas Agrícolas de la UE 2025-2035», la Comisión prevé que la producción de azúcar en la UE caerá a aproximadamente 15,3 millones de toneladas en 2035. Los rendimientos disminuirán de 75 a 72,4 t/ha, la superficie cultivada se reducirá en torno a un 10 %, y los costes… bueno, aspiran a crecer más rápido que la remolacha en el campo. En la práctica, esto supone una reducción de la producción anual de alrededor del 1 %. Puede parecer poco, pero tras una década, supone una diferencia significativa.
La Comisión no amenaza con precios elevados. En cambio, señala algo más importante: el mercado será cada vez más sensible. El azúcar está empezando a reaccionar a todo: desde el clima hasta la energía y la política. Exactamente lo que hemos visto en los últimos años.
Además, existe la competencia global. Brasil (aproximadamente 40 millones de toneladas al año), India y Tailandia compiten en una liga de costos completamente diferente. La producción es más barata, el clima es más favorable y la integración con el bioetanol es clave. Europa no ganará en escala; deberá compensarlo en términos de organización y calidad.
¿Polonia? Estamos presentes en el mercado. Producimos más de 2,4 millones de toneladas de azúcar al año, lo que nos sitúa en tercer lugar en la UE y segundo entre los diez primeros a nivel mundial. Esta es una sólida posición regional, pero no somos nosotros quienes dictamos las reglas. Jugamos según las normas del mercado global.
Precios: Estables… hasta que dejen de serlo.
Y ahora, el punto clave: los precios. A nivel mayorista (ingleses de azúcar, industria), la situación es relativamente tranquila hoy en día. En 2025, los precios al productor rondaban los 2,1-2,3 PLN/kg, y las previsiones para 2026 apuntan a 2,0-2,2 PLN/kg. Estabilidad.
Sin embargo, el mayor cambio no reside en el nivel de los precios, sino en su naturaleza. El azúcar ya no es predecible y se está volviendo reactivo.
Además, se observa una disminución del consumo: de aproximadamente 16,4 millones de toneladas en la actualidad a aproximadamente 14,5 millones de toneladas en 2035. El descenso no es espectacular, pero sí constante: aproximadamente un 0,5-0,7% anual. Parece inofensivo hasta que analizamos la década, cuando descubrimos que hasta 2 millones de toneladas de demanda desaparecen del mercado.
¿Menos azúcar y menos consumidores? En teoría, sí. En la práctica, esto significa un mercado más tenso y más sensible a cualquier perturbación.
De dónde provienen realmente las ganancias
Los beneficios se trasladan de la gestión de campo a la gestión de procesos.
Y aquí es donde la teoría choca con la práctica. Para un agricultor o un ingenio azucarero, la pregunta más importante ya no es ¿cuánto produciré?, sino ¿cuánto de eso entregaré con una calidad que justifique el pago?
Pérdidas masivas, disminución de la calidad, caos logístico: estos no son detalles. Son costos reales. Y a menudo, los más importantes. Por eso la mentalidad está cambiando. Antes, lo que importaba era la cantidad de toneladas por hectárea. Hoy, la cantidad de toneladas entregadas al ingenio azucarero en buena calidad es cada vez más importante.
La tecnología ayudará: nuevas variedades, genética (como lo analiza CIBE). Pero no reemplazará la organización y la conservación de los cultivos durante el almacenamiento. Se puede tener una remolacha excelente y “perder” su valor entre el campo y el ingenio azucarero.
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Agrotextiles diseñados para la agricultura y la horticultura. Fabricados en polipropileno, son resistentes a la humedad, el moho y los productos químicos, mantienen su estabilidad dimensional y son altamente permeables al aire y al agua.
Źródła:
- Komisja Europejska – https://op.europa.eu/en/publication-detail/-/publication/2d8980f6-ed09-11f0-8d3c-01aa75ed71a1
- Główny Urząd Statystyczny https://agronomist.pl/artykuly/wzrosty-notowan-cukru-na-gieldach-czy-cukier-w-polsce-bedzie-jeszcze-drozy
- Ministerstwo Rolnictwa / ZSRIR https://www.topagrar.pl/articles/aktualnosci/ceny-cukru-w-polsce-jakie-stawki-placa-handlowcy-i-przetworcy-2536033
- Analizy rynku (m.in. Nawozy.eu, BNP Paribas) https://nawozy.eu/aktualnosci/newsy/z-kraju/ceny-cukru-w-sierpniu-2025?utm_source=chatgpt.com